Pourquoi visiter Surprise cave dans la baie d’Halong ?
Un délice culinaire à déguster lors d’un atelier de cuisine
Les rouleaux de printemps, ou nem en vietnamien, sont bien plus qu’une simple entrée : c’est un véritable art culinaire. Dans la baie d’Ha Long, de nombreuses croisières proposent des ateliers de cuisine à bord, où les participants apprennent à préparer ces rouleaux. C’est une expérience à la fois ludique et instructive, qui permet de saisir les subtilités de la cuisine vietnamienne. L’occasion parfaite pour les gourmands de rapporter chez eux un savoir-faire unique.
Une fraîcheur incomparable au cœur d’un paysage grandiose
Ce qui rend la dégustation de rouleaux de printemps dans la baie d’Ha Long particulièrement mémorable, c’est le cadre exceptionnel dans lequel elle se déroule. Imaginez savourer cette entrée fraîche et légère sur le pont d’une jonque, avec vue sur les eaux émeraude et les pitons calcaires du site classé à l’UNESCO. Le goût des herbes fraîches (menthe, coriandre, basilic) et la texture craquante des légumes s’accordent parfaitement avec l’air iodé et la sérénité du lieu.
Un rituel de partage et de convivialité
La préparation et la dégustation des rouleaux de printemps sont un moment de partage privilégié entre les passagers de la croisière. Autour de la table, on échange des recettes, des astuces et des anecdotes, créant une atmosphère conviviale et chaleureuse. C’est aussi l’occasion de goûter à la fameuse sauce de poisson nuoc mam, un condiment essentiel de la cuisine vietnamienne, qui accompagne à merveille cette entrée.
Une tradition culinaire au cœur des croisières en baie
Les rouleaux de printemps sont un classique des buffets et des repas servis à bord des bateaux. La plupart des croisières incluent un repas traditionnel où ces rouleaux tiennent une place de choix, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner. Ils sont souvent proposés en entrée, suivis de plats plus consistants comme les fruits de mer frais, le poisson grillé ou la soupe de poisson, typiques de la gastronomie de la région côtière. Déguster un rouleau de printemps dans la baie d’Ha Long, c’est donc s’immerger dans une tradition culinaire et maritime ancrée dans l’histoire du Vietnam. Alors, n’hésitez plus. Laissez-vous tenter par cette expérience gustative unique. Vous ne le regretterez pas.
Comment organiser une croisière à la baie d’Halong depuis Hanoï ?
Embarquement et transfert depuis Hanoï
La plupart des croisières de deux jours et une nuit incluent un transfert en minibus ou en limousine depuis les hôtels du Vieux Quartier de Hanoï. Le véhicule vient vous chercher entre 8h00 et 8h30 le matin du premier jour, et le trajet jusqu’au port de la baie d’Ha Long dure environ deux heures trente à trois heures, via la nouvelle autoroute express. Si votre forfait ne comprend pas le transfert, vous pouvez réserver un trajet en limousine pour environ 15 à 25 dollars par personne, ou louer un véhicule privé pour 80 à 120 dollars l’aller. Une fois au port, l’embarquement s’effectue généralement vers 11h30 ou midi, après avoir enregistré vos bagages et reçu les consignes de sécurité à bord.
Programme d’une croisière de deux jours
La première journée à bord est bien remplie. Après un déjeuner de bienvenue alors que le bateau navigue parmi les îles calcaires, la première activité est généralement la visite d’une grotte, comme la célèbre grotte de la Surprise (Sung Sôt), l’une des plus grandes de la baie. L’après-midi est consacré à une activité nautique comme le kayak ou la barque en bambou, et souvent une baignade dans les eaux émeraude. La journée se termine par un coucher de soleil sur le pont, un cours de cuisine pour apprendre à faire des nems, un dîner, et une soirée de pêche au calmar. Le deuxième jour commence tôt par une séance de Taï Chi sur le pont au lever du jour, suivi d’un petit-déjeuner léger avant de poursuivre la navigation. Le check-out des cabines a lieu vers 9h00, puis un brunch est servi avant le débarquement entre 11h00 et midi. Le transfert de retour à Hanoï arrive dans le Vieux Quartier en milieu d’après-midi, vers 15h00-15h30.
Tarifs et fourchettes de prix en 2026
Les prix d’une croisière de deux jours varient considérablement en fonction de la catégorie du bateau et des prestations. Pour une croisière confortable trois ou quatre étoiles, il faut compter entre 150 et 250 dollars américains par personne pour deux jours et une nuit, transfert depuis Hanoï souvent inclus. Une croisière cinq étoiles de luxe, comme la Scarlet Pearl ou le Grand Pioneers, peut atteindre 300 à plus de 350 dollars par personne. Le prix comprend généralement l’hébergement en cabine privée, tous les repas à bord, les activités (kayak, visite de grotte, cours de cuisine) et les droits d’entrée . Sont souvent exclus les boissons, les pourboires et le supplément pour une cabine privée pour une personne seule, qui peut avoisiner les 50 dollars. Une taxe gouvernementale, d’environ 15 dollars par personne, est également à prévoir.
Conseils pratiques
Pour éviter les mauvaises surprises, quelques recommandations sont utiles. Il est conseillé de vérifier si votre forfait inclut le transfert aller-retour, car un supplément de 25 dollars par personne est parfois demandé. Préparez une petite valise légère, car vous laisserez souvent vos gros bagages à l’hôtel à Hanoï. Il est bon de prévoir des vêtements légers pour le kayak et la baignade. Enfin, les croisières en baie d’Ha Long se font toute l’année, mais la période idéale pour un ciel dégagé et une mer calme s’étend d’octobre à avril.
Halong Bay, les rouleaux de printemps et retour au port
Mercredi 24 janvier. À l’issue de la visite de Surprise Cave, je rejoins au pas de courses, les autres touristes de mon groupe… Il ne faudrait pas qu’ils m’abandonnent ici aussi ! N’empêche la vue est belle sur la baie.
Du coup, je fais quelques photos-souvenir depuis la sortie de la grotte.
La promenade se termine sur un petit belvédère en bois qui surplombe en à-pic le cirque rocheux au pied duquel sont amarrées les jonques. On se croirait en plein dans un film de pirates ! Il ne manque plus que le Black-Pearl pour surgir de la brume et pour apparaître en plein milieu de la baie !
En redescendant les marches qui mènent à la grotte, on parvient jusqu’à la crique aménagée le long des contours de la petite île. L’eau est d’un splendide vert émeraude.
Les canots d’accostage des jonques-hôtels attendent patiemment que les passagers reviennent pour les ramener à bord des bateaux.
Retour à bord. Une belle surprise nous attend. Tony a décidé de nous apprendre la fabrication des rouleaux de printemps. En fait, ça n’a rien de vraiment compliqué… Et manger ce qu’on fabrique soi-même rajoute encore au goût.
Et vous savez quoi, moi et ma bêtise internationale… Mes a priori de pacotille… Je n’avais jamais mangé de rouleaux de printemps auparavant. Et bien, c’est délicieux !
