Le cœur historique de la ville reflète fortement l’influence culturelle et religieuse de l’époque ottomane. La mosquée Altun-alem, construite au seizième siècle, représente l’un des plus anciens et des plus beaux exemples d’architecture islamique de la région. À proximité, la fontaine Sebilj, réplique en bois sculpté de celle de Sarajevo installée sur la place Gazi Isa-beg, constitue le point de ralliement central des habitants. Les visiteurs peuvent également explorer les vestiges de la forteresse de Novi Pazar (Bedem) qui abrite un grand parc public et une tour d’observation. Le vieux hammam du seizième siècle complète cette immersion urbaine avec ses dômes de briques caractéristiques.

Les environs de la cité abritent les vestiges de l’ancien État médiéval de Raška, inscrits au patrimoine mondial de l’humanité. L’église Saint-Pierre de Ras, datant du huitième siècle, s’impose comme la plus ancienne église intacte de Serbie et le lieu de baptême de Stefan Nemanja. Sur une colline dominant la vallée, le monastère de Đurđevi Stupovi, fondé en 1171, offre un panorama sur toute la ville moderne. Plus loin dans les gorges, le monastère de Sopoćani abrite des fresques du treizième siècle considérées comme des chefs-d’œuvre de l’art byzantin européen.

La compréhension de la double identité culturelle de la région passe par la visite des institutions locales. Le musée de Ras, installé dans une ancienne demeure bourgeois du dix-neuvième siècle, présente des collections archéologiques et ethnographiques majeures. Ses salles exposent des reconstitutions fidèles d’intérieurs traditionnels serbes et ottomans à travers des objets du quotidien. Le marché de Novi Pazar, vivant et bruyant, permet d’observe l’artisanat du commerce du textile et de la maroquinerie. Les ruelles du quartier ancien conservent l’atmosphère des anciens comptoirs commerciaux des Balkans.

La visite de la ville s’accompagne de la découverte d’une gastronomie spécifique mêlant les traditions balkaniques et orientales. Les restaurants du centre-ville sont réputés pour les Ćevapi de Novi Pazar, des morceaux de viande hachée grillée servis dans un pain plat traditionnel. Une autre spécialité incontournable est la Mantija, un petit feuilleté carré farci à la viande hachée ou au fromage. Les établissements locaux, comme le célèbre Šadrvan, proposent également le sudžuk ainsi que des douceurs sucrées comme la baklava. Ces repas s’accompagnent traditionnellement de café turc ou de thé servis dans des services en cuivre.